假燕窝成分,假燕窝检测(图集)

一、假燕窝是什么成分做出来的?

1、雪燕
产印度、缅甸、中国云南。雪燕泡发后通体晶莹剔透,非常像燕窝被称之为雪燕。泡发率可达30倍-50倍(是燕窝7倍的泡发率)价格在几百元每公斤。对燕窝不敏感的吃不出来。雪燕是燕窝刷胶 即食燕窝 常用的原料。

雪燕一种植物胶

雪燕一种植物胶

2、食用胶
是能分散或溶解于水中,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感,故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等。常用的食用胶一般都是“天然产物”。比如琼脂和卡拉胶,是海藻的提取物。还有桃胶、明胶,果胶、植物胶、黄原胶等。

明胶、琼脂、果胶

3、锁水胶
一般用于化妆品,商家会在燕窝表面喷上一层,这样在表面就形成了隔水层,保留了燕窝本身的水分不易挥发,达到增重目的,另外一个是让燕窝摸上去是干的。 

4、木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。木薯粉无味道使用于食品和化妆品。

木薯粉
木薯粉

5、食用鱼胶粉。、鸡蛋。、浆糊等进行刷胶的等。

燕窝真假鉴别,目前燕窝刷胶不仅能解决泡发率问题、还能在口感气味上做到以假乱真。
非正规的刷胶补碎也就是造假,人为的刷食用胶,工业胶等胶,黏劣质廉价的草燕碎。刷的重量在30%-50%不等,等于是一克成本降低15元左右,如果是纯天然的食用胶,对人体到没有太大危害,但如果是用其他合成的工业胶,对人体肯定是有危害的。

二、假燕窝的检测

燕窝真假鉴别真燕窝假燕窝
放大镜观察可看见细小的羽毛看不见细小的羽毛,可见皮毛孔
燃烧有轻微响声,且融化成泡,无烟臭有迸裂、冒火星做响,有黑烟、有焦臭味
紫外线照射蓝色荧光紫蓝色荧光
触感质硬脆、断面微似角质样质松脆、易碎
味觉味甘味淡
浸水柔软膨胀、晶莹剔透,轻压有弹性、用手可拉伸油状物浮与水面,易松散,似海绵状,不透明
浸水后加热变成透明糊状胶体溶液加热后沉淀
盐酸试验样本
(0.5克水10毫克盐酸)
最先膨胀,柔软晶莹而透明,再加热,溶液呈深棕色。在试管中振摇产生泡沫松散而溶解,色白而浑浊,继续加热不变色,振摇无泡沫

此外燕窝还有亚硝酸检测,二氧化硫检测,双氧水检测,以及霉菌检测。(下图为参考)

亚硝酸检测
亚硝酸检测(低于3mg为正常范围)
二氧化硫检测
二氧化硫检测(低于20为正常范围)
双氧水检测
双氧水检测(是否漂白)
霉菌检测
霉菌检测(一般燕窝比较湿保存不当 或 喷水导致的)

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