燕窝_燕窝常见的问题

燕窝从古至今一直被认为是名贵的天然滋补品,它是金丝燕在繁殖期间用唾液海藻混合做的窝,待小燕子长大离巢后,人们把燕窝采摘下来,经过挑毛去杂、杀菌风干后方可炖煮食用,具有很高的营养价值。

问题一:燕窝为什么这么贵?

1、物以稀为贵:我国并没有金丝燕养殖基地,燕窝属于进口贸易,目前我国燕窝进口贸易只针对印尼、马来西亚和泰国开放。

2、营养价值高:燕窝中的主要成分是水溶性蛋白、碳水化合物、微量元素和唾液酸。其中唾液酸的功效对于女性不仅可以提高自身免疫力,还可以养颜美容预防衰老,对婴儿更是能提高宝宝的智力和脑部发育。

问题二:燕窝价格区间为何这么大?

1、燕窝的种类:燕窝按等级可区分为极轻毛燕、轻毛燕、中毛燕和重毛燕,等级越好燕窝的营养价值越高,价格就越高。反之等级越差价格就低。

2、加工工艺:燕窝在采摘下来没有经过处理克数都会比较高,一般在7-10g左右,燕厂根据市场需求加工工艺一般分为精修和非精修燕盏,精修后的燕盏去除底座、燕角和囊丝,保留纯肉盏精华,一般克数不会太高在5g左右,价位就会越高。反之非精修燕盏价位就相对便宜很多。

3、洁净度影响:大家都会喜欢卖相好的东西,同理燕窝的洁净度越好价格自然就越高。

4、季候影响:燕窝一般分雨季燕窝和旱季燕窝,雨季金丝燕食物更充足,做的窝更有营养价值,所以价格自然就会越高。一般雨季燕窝为米白色,旱季燕窝为米黄色。

问题三:燕窝如何鉴别真伪?

其一:燕窝由于采摘后需要风干定型,以便保存,所以燕窝的水分含量可以作为分别真假优劣的一个标尺。根据中国燕窝进口贸易硬性指标:燕窝含水量不能超于15%,如果超过这个界线,两小时后燕窝就会开始滋生霉菌,霉菌是清洗和煮不掉的危害很大。

其二:就是看一下燕窝的色泽和洁净度,颜色雪白,纯度高,成分纯净官燕是最好的。正规进口燕窝需要真空杀菌,反复挑毛去杂,燕窝的干净度达到95%以上,泡发后几乎不用刻意挑毛。如果你买的燕窝毛特别那就要注意了,可能是后期粘上去的。

其三,从形状上来看,真燕窝盏形通透,纹理走向清晰细腻,真燕窝是丝状结构,这是由唾液的性质决定的。

其四,看弹性,在燕窝泡水后可以拉一拉,如果很绵软又容易折断的话,就说明是假的,因为可能是添加在其中的其他成分被溶解了,银耳加工成的燕窝最容易出现这种情况。

其五,燕窝只有淡淡的蛋清味,绝没有鱼腥味,更不会有油腻味道,如果有怪味的话很可能是猪皮以及鱼刺等加工而成的。

其六,从口感上说,优质燕窝的口感细腻爽滑,如果吃起来有很粘的感觉,那就很有可能是添加了胶水或是增稠剂。

问题四:燕窝的吃法?

燕窝需要泡发后在炖煮吃的,可以根据自己的口味喜好,搭配食谱。

1、泡发:用纯净水泡发4-6小时,泡发3小时左右把燕窝撕成条,换水在泡发2小时左右。

2、清洗:把泡好的燕窝有滤网捞出来,用纯净水冲洗,冲洗不掉的小毛可以用镊子夹出来。

3、隔水炖:把燕窝放进炖煮里,倒入纯净水没过燕窝,隔水炖20-30分钟,火不易过大,容易化水。

4、加入食谱:炖好后燕窝,可以加入适量冰糖搅拌一下,也可以加入椰汁、酸奶、牛奶等作为搭配,吃起来香香甜甜更有营养。

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