燕窝的功效与作用 功效大全

导语:燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子……金丝燕的窝,金丝燕生活在印度、马来群岛一带,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。哪么我们一起来看看燕窝的功效适宜人群及泡发挑毛方法:

燕窝

一、燕窝的营养成份

燕窝中的主要营养成分

  1. 水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素,钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸以及多种微量元素
  2. 唾液酸,这一种物质是会给人的身体带来不少的好处,能够促进神经系统的发育,增强免疫能力,抗衰老等
健康养生

二、燕窝的十大功效

  1. 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
  2. 补虚养胃、止胃寒性、呕吐、胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
  3. 养阴润燥,对皮肤活细胞有修复作用,能够滋壮真皮层,使皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
  4. 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
  5. 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
  6. 燕窝是天然增津液的食品,并含有多种氨基酸。对食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
  7. 燕窝含多种氨基酸,儿童和青少年常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
  8. 孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
  9. 凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
  10. 燕窝味甘性平、滋阴润燥,不论体性寒凉或燥热都可服用,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
燕窝

三、燕窝适宜人群

儿童、青少年、男性、女性、孕妇、产妇 、中老年、病虚体弱

燕窝

四、燕窝泡发的方法 

燕窝一般泡发就是用纯净水,泡发4-6个小时。泡发2-3个小时之后,我们把它捞起来,它就开始胀开,那像这个品质是比较好的,条状也是非常地好。撕成细丝,把燕角撕开,然后再继续泡发两个小时。

为什么要用凉水?
如果你用温开水的话,发的速度会比较快,它具有一定的营养价值,所以我们用冷水慢慢去泡发就可以了。经过四个小时泡发好的燕窝,要用小镊子进行最后一道挑毛,用纯净水反复冲洗,然后再把它们倒进隔水炖盅里,加水150毫升,炖煮50分钟,就成为了软糯柔滑的燕窝丝了。

1、蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。

2、泡发

泡发是目前最常见的燕窝发制方法,泡发可分为冷水发和热水发。冷水发(或温水发):水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。热水发(建议救急才用):将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。此法对燕窝的营养成分有一定的破坏作用,如无特殊需求,不建议采用。

3、碱发(旧时发法,不建议采用)

燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

燕窝泡发

五、燕窝怎么去毛

这可是一门大学问哦,而且相当的费时间,非常熟练的洗燕师,一天最多也只可以挑洗8盏毛燕盏,去毛一定要有耐心的。

  1. 先把毛燕用清水泡发,一般在4-5个小时。
  2. 然后,把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝,在水里荡几下,这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。
  3. 接着,把它从水里捞起来,放到一个保鲜盒里面,盖上盖子,焖3个小时,这样整个燕窝就松松软
  4. 再准备2个碗,一个放水,一个不放水,燕窝就一丝丝的去毛,这样简单很多。把大毛去掉,细毛就放在那水里稍微冲一下,很多细毛也会出来。软的,容易去毛,现在可以开始去毛了。
  5. 把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。
  6. 去完后,倒水到燕窝碗里,用手拿着燕窝抓几下,又好多细毛去除。
  7. 对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

六、总结:

燕窝是比较名贵补品老少皆宜,炖燕窝建议清炖,营养价值跟口感都是最好的。燕窝的食用好处虽多,但是要注意的是燕窝讲究少食多餐,不是偶尔吃,想起来吃就有效果的,建议每天或隔天或一周三次,每次3-5克,贵在坚持。

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