燕窝真假鉴别的方法(附燕窝鉴别表)

导语:燕窝为金丝燕做的窝,属于名贵滋补佳品,我国并没有金丝燕养殖基地,燕窝属于进口贸易,大多数来源于印尼和马来西亚两国。

燕窝是按克售的,好的燕窝一克堪比黄金价位,这也让不法商家动了心思铤而走险,市面上燕窝很多,价格层次不齐,燕窝真假难辨,大家在购买燕窝时一定要谨慎选择,一起来看一下燕窝真假鉴别的方法:

燕窝真假鉴别(如下表格):

燕窝真假鉴别 真燕窝 假燕窝
放大镜观察 可看见细小的羽毛 看不见细小的羽毛,可见皮毛孔(或多毛)
燃烧 有轻微响声,且融化成泡,无烟臭 有迸裂、冒火星做响,有黑烟、有焦臭味
紫外线照射 蓝色荧光 紫蓝色荧光
触感 质硬脆、断面微似角质样 质松脆、干巴巴、难以折断或水分大
味觉 味甘 味淡
浸水 柔软膨胀、晶莹剔透,轻压有弹性、用手可拉伸 油状物浮与水面,易松散,似海绵状,不透明
浸水后加热 变成透明糊状胶体溶液 加热后沉淀
盐酸试验样本
(0.5克水10毫克盐酸)
最先膨胀,柔软晶莹而透明,再加热,溶液呈深棕色。在试管中振摇产生泡沫 松散而溶解,色白而浑浊,继续加热不变色,振摇无泡沫

不同劣质燕窝如何鉴别真假

一、刷胶燕窝怎么鉴别:

1、在重量上,毛燕没修过底座的,重量一般是在7-12克,修过底座的一般在4-8克,大部分都在4-6克,高于7克以上的燕窝不多见。

2、肉眼看,刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙,密不透风(都是用毛刷刷的) ,刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路,有胶水一样的不自然的反光。

3、将燕窝泡水,正常燕窝泡发仅需4-6小时即可,刷胶的燕窝泡水不容易发开,且泡出来的燕窝软绵没有弹性。

4、正宗燕窝泡发率一般在6~8倍,高于或超于8倍的都很少,若经过人工后期刷胶处理泡发率可高达10倍以上。

二、漂白燕窝怎么鉴别:

将燕窝浸入水中,约半分钟后取出,用手指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后无天然的蛋清香味或者蛋清味不浓厚。

结语:此外还有用雪燕、桃胶等食用胶制成的人造燕窝。这种假冒品燕窝不仅泡出来跟燕窝一样,泡发率也高达10倍以上,而且对燕窝不敏感的人是吃不出来的,几乎可以乱真,所以燕窝鉴别首先要分出真假,再分品类,定档次。

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