燕窝真假鉴别的方法

燕窝真假鉴别的方法,随着中国人的生活水平不断的提升,人们对养生的意识也随之提升,众所周知燕窝一直以来都是中国人最喜欢的滋补食材之一,所以大部分人在购买燕窝的时候,很担心燕窝的真假问题或者买到的是劣质的燕窝,所以大家提高对燕窝真假知识的了解是很有需要的。

鉴别燕窝的真假方法一:性状鉴别

掺假燕窝

掺假燕窝的形态与正品燕窝基本一致,不同的是参加燕窝会使用猪皮、动物骨胶、明胶、粉丝、银耳、海藻等在燕盏、燕角内侧加厚,增加燕窝的重量。加厚燕盏中部的裂缝被填满,底部及两侧仍呈丝瓜网络状,但粗细不均匀,也不规范,没有横向条纹。

正品燕窝

完整的正品燕窝呈不规则的半月形,边缘较整齐,呈半透明状,表明颜色有类似白色、黄白色(白燕)、淡红色、红色、红棕色、深红色(血燕)等。内侧粗糙,凹陷成窝,底部及两侧呈丝瓜络状,较均匀,外侧面隆起,略显横向条纹,中部常有裂隙,常杂有灰黑色的细羽绒及有色物等。干燥的燕窝质地硬而脆,略带腥味,微咸。

鉴别燕窝的真假方法二:传统鉴别

一看:燕窝应该是丝状结构,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。由片块结构构成的不是真燕窝。

二闻:燕窝有特殊的馨香,但没有浓烈的气味。味道特殊,有鱼腥味或刺鼻味或油腻味的是假货。

三拉:取一小块燕窝以水浸泡,浸软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的是伪品;用手指揉搓,没有弹力能搓成搓成糨糊状的也是伪品;血燕和黄燕浸泡后变色的是伪品。

四烧:用火点燃干燕丝,天然燕窝有头发烧焦的味道,伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻味。

五炖:真燕窝炖后带有蛋白清香味,晶莹剔透,口感细腻爽滑、富有弹性;而假燕窝炖后有鱼腥味、明胶味,没有弹性,或成烂糊状。

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